中俄资讯网推荐发布 作者任军 发自莫斯科 感谢贡献！

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    如果用一个词来形容莫斯科的美食，那便是广阔。

    这里当然有最传统的俄式菜肴，暖乎乎的红菜汤、喷香的杂拌汤、金黄的布林饼、透亮的鱼子酱、腌渍的酸黄瓜、玫瑰色的火腿、蘸着黄芥末的肉冻、元宝似的饺子，就像一个个精灵，在美食王国里恣意而美好。

    高热量才是王道

    和健硕的俄罗斯人一样，传统的俄罗斯食物没有丝毫造作，“冻死人”的天气里，花拳绣腿是不行的，热量高才是王道。

    笔者初到莫斯科时还是隆冬，走在阿尔巴特街上忽然下起了大雪，索性进入一家俄式快餐店，点上一碗热腾腾的红菜汤，一碗糙米饭，再来个大列巴。

    窗外大雪纷飞，屋里小火在锅底平静地燃烧，陶瓷罐里牛肉翻滚，红菜和洋葱慢慢散开，土豆渐渐绵软，用长勺搅啊搅，舀出一碗，加点淡奶油下肚，吸溜吸溜出一头汗，只觉一股暖意深入骨髓，再冷都不怕了。

    天气好的时候，在城里闲逛：寸土寸金的特维尔大街上，法式餐厅透着骄矜和傲气，一股神圣不可侵犯的样子。从窗外望进去，贵胄们坐在雕梁画栋的欧式穹顶建筑里，胸前围着漂白的餐巾，手持沉甸甸的镀银刀叉，慢条斯理地切割喷香的炸猪排或烤小牛肉，小口啜着开胃的杜松子酒或伏特加，美妙的古典音乐飘来，旁边穿着圆摆燕尾服的侍者斟酒，这可真是美好的日子。

    更多的街边食肆贩卖着简约又美味的意大利简餐，传统的意面和披萨是最平民的吃食，就像邻家大姐，远不如小姑娘水灵，味道却总是那么地可信赖。

    出了小环，油亮发光的中亚手抓饭，香气飘过好几条街的土耳其烤肉就多了起来，他们是思乡的中亚人最好的慰藉。苏联早已不在，然而俄罗斯作为一方强主，仍吸引着这些小国人民来此讨要生活。

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    亚洲料理出奇火爆

    出乎笔者意料，日料在莫斯科出奇地火爆，日式连锁开遍了大街小巷。寿司、鱼生数年前就占领了莫斯科人的胃，他们爱其小巧精致，食材新鲜，肉腴米香。如果走进店里便会发现，为你铺紫菜、卷寿司的竟然不是日本师傅，他们是厨艺精湛的中亚小哥。

    大红灯笼高高挂的中餐对莫斯科人还保持着神秘，毕竟这里华人不多，餐厅数量也有限，味道呢，不中不洋，除非思乡心切，想必国人是不会光顾的。

    这几年泰餐、越南菜和印度菜渐渐多了起来。俄罗斯人尤爱冬阴功汤，酸酸辣辣，无比开胃。

    饮食江湖，刀光俎影，在莫斯科，俄餐、法餐、意餐、日料、中亚菜抢夺着俄罗斯人的胃，如今他们几乎五分天下。

    虽说群雄割据，派系林立，然而在莫斯科出现“五岳盟主”是不可能的了。

    为何？只因商家实在太精明，知晓俄罗斯人什么都想往肚里塞，于是菜单变得越来越厚，想尽办法囊括各种流行菜码，品类丰富到让笔者只叹想象力太有限。

    来到临街的CAFE，先来一个铺满鱼籽的披萨，嗯，美味，可是似乎有点不够，于是在菜单上左翻右翻，从十余种寿司中选出一份三文鱼裹着奶渣的寿司，最后再来一杯热乎乎的浆果姜茶，肚皮满满。

    在莫斯科，陈晓卿先生推崇的简单过瘾的一道菜主义怕是没有市场的。毕竟，双头鹰坐拥东西，目之所及，胃之所至，食物自然如这里的疆土一般广阔。

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    食物背后折射历史变迁

    吃喝无小事，对于苦难深重的俄罗斯人更是如此。

    像极了《权力的游戏》里的北境王国，俄罗斯自古便是苦寒之地。千百年来，食物匮乏，谚语“粥儿美，面包香，见了它们叫爹娘”便道出了俄罗斯人对食物的珍惜和敬畏。

    旧时餐馆寥寥，如果不是婚礼或是重要节日，去食肆祭五脏庙是不可能的。饭局是奢侈的，除了填饱肚皮，更接近于礼仪式的朝拜。

    直到如今，下馆子对俄罗斯人来说依旧是件隆重体面的事儿，女人要弄妆画蛾眉，男人要打扮的如翩翩公子，姿容既好，神情亦佳。

    北境之地民风淳朴，饭食朴素，完全没有食不厌精，脍不厌细的讲究，然而喝酒必须浩荡。是啊，寒冷的冬季，生活艰难，还有什么能比伏特加入喉更能让人痛快呢？

    俄罗斯幅员辽阔，林中兽、水中鱼、山中蜂蜜、蘑菇、浆果应有尽有，想来应该是最不缺食材的。然而百年来，这里却发生过数次食品危机，荒诞的是，历史竟也因食物改写了脉络。

    透过食物棱镜，我们总能感受俄罗斯民族承受的当下，苦难的过去和他们所想象的未来。

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