散装和瓶装的格瓦斯都是俄罗斯人的最爱。

　　【环球时报驻俄罗斯特约记者 巴斯】最近人们经常在超市里能看到一种名为“格瓦斯”的饮料，很多人不知道“格瓦斯”是何物，它实际上是盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的一种含低度酒精的饮料，酸甜适度、口感清新。尤其在俄罗斯，格瓦斯被确立了“国民饮料”的地位，俄罗斯格瓦斯还与德国啤酒、美国可乐、保加利亚布扎一起被公誉为世界四大民族饮品。

　　有一千多年的历史

　　传统的格瓦斯是用麦芽、糖做的，最早起源于俄国，距今已有一千多年的历史。格瓦斯一度成为从沙皇到农民，不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言。

　　如今的格瓦斯已经成了俄罗斯人每日离不开的饮料，不仅是因为它的味道馥郁芳香，滋味独一无二。而且可以快速充饥，消除疲劳。格瓦斯种类十分繁多，除了有用麦芽发酵制成的谷类格瓦斯以外，还有用草莓、梨、柠檬等制成的格瓦斯，其中又以谷类格瓦斯最为著名。在结束繁重的劳作时，俄罗斯农民随身携带的不是牛奶，不是水果而是格瓦斯。事实证明，格瓦斯和酸奶、马奶酒等一样，可以调节胃肠的功能，提高机体的功能，改善心脏血液系统的物质交换，还有助于保持健康和增强体力。

　　格瓦斯成爱国主义标志

　　自古以来格瓦斯和面包一样，在人们心目中一直占据很高的地位，虽简单但是生活必备品。在俄罗斯逐步由各个大公国联合成一个统一国家的进程中，格瓦斯使无力的勇士重新精神抖擞，使困乏的民众再度奋起。于是，格瓦斯的好名声代代相传。人们普遍认为，家有格瓦斯便会诸事顺利。从它诞生时起，这种饮料就体现着俄罗斯人一种朴素的信念：珍惜劳动成果，珍惜一种通过自己的努力来使生活更轻松、更甜美的生活方式。就文化而言，格瓦斯作为一种概念，它表明的是俄罗斯人对现实生活的满足和对甜美未来的追求。因此俄罗斯人常说“格瓦斯挽救了很多人”。

　　尽管格瓦斯是最为平民的饮料，但是在不同时期它的地位也有所不同。上世纪30年代和二战后几次大灾荒中，粮食严重短缺致使格瓦斯的酿制异常艰难。二战时期，每个战士每天仅能分到125克黑面包，其他人则更少，所以用黑面包酿制的格瓦斯就显得尤为珍贵。对于那些支持苏维埃政权的农民来说，给路过家门的战士递上一罐格瓦斯，就意味着对胜利的号召和盼望。在那些年中，国家机关食堂和领导人食堂的格瓦斯特供就成为一种权力的象征。战后，格瓦斯和伏特加又被苏联当局赋予国民饮料的地位，成了爱国主义标志。酒，只能饮伏特加，饮料，必喝格瓦斯。

　　格瓦斯能喝出家的味道

　　普希金曾这样道出了格瓦斯的价值：人们对于格瓦斯的需求就像对空气的需求一样。在俄语中有不少关于格瓦斯的俗语，如“格瓦斯如面包，永远不会令人厌倦”、“喝口格瓦斯，忧郁跑光光”、“不起眼的格瓦斯好过圣水”等。

　　在俄罗斯传统中，女人操持家务除了为男人们洗衣做饭，还要制作格瓦斯。劳碌的男人回到家里，能喝上一杯格瓦斯是最惬意的事情，因为格瓦斯既能解除疲劳，还能提神养身，被誉为男人的“加油站”。能制作出可口格瓦斯的女人被认为是贤惠的女人。在俄罗斯农村，家家户户都酿制“格瓦斯”，每个妈妈、奶奶、外婆都能酿造出自家独特的“格瓦斯”。俄罗斯人常说，最好喝的格瓦斯，当然是妈妈做的。而家家储备的格瓦斯预示着平安、健康和生活安稳。

　　“格瓦斯”除了可买瓶装的，还可打散装的。一到夏季，俄罗斯各城市的路边都有零售点。零售“格瓦斯”的车都被刷成统一的黄颜色，车身还印有红色的“KBAC”(格瓦斯的俄文缩写)字样。散装“格瓦斯”装在一个密封铁皮桶里，只要拧一下桶上的水龙头开关，冰爽的“格瓦斯”便会汩汩流出。

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